Café in Taipei   

Sam對咖啡的投入很深，

單純專注做一件事的職人精神很動人。

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一開始Sam是因為接觸拉花而喜歡咖啡，後來慢慢發現咖啡的世界很寬廣，八年前在內湖開始經營平衡點咖啡，三年前搬到現址，從原本的咖啡專賣變成有供餐的咖啡店，他笑說是因為常在外面餐廳吃飯發現附餐咖啡很難喝，所以決定由太太做餐點、他做咖啡，成為完美搭配。

店門口放置著烘豆機，可以看到Sam一邊觀察烘豆的狀態一邊做紀錄，他的角色很多，是讓咖啡更容易萃取出最佳風味的烘豆師，是在吧檯前以工藝般的技巧沖煮出好咖啡的咖啡師，而他也是單純喜愛咖啡的客人，「這些都是相輔相成的，所以能夠站在不同的角度了解不同的需求變得很重要。」
 

店內單品使用手沖的方式，看似單純，但其實還分成四種不同的萃取方法，「一杯順口的咖啡就是酸、甜、苦都達到平衡的好咖啡。」他表示每個人對咖啡有不同的喜好，身為咖啡師應該要喜愛所有的風味，並以沖煮技巧完整呈現，因此店內以沖煮方式決定單杯價格，如果無法決定今天要喝什麼，不妨聽聽Sam用溫和的口吻解說吧！